La cocina de
Espera está basada, como en toda la Serranía Gaditana, en platos elaborados con espárragos
trigueros, y carnes de cerdo; además de gazpachos y caracoles en su época.
Entre sus recetas más típicas podemos destacar las siguientes: Sopa de espárragos, guiso de tagarninas, caracoles en salsa y con tomate...
En repostería son muy apreciados los rosquetes, borrachos, tortas de Semana Santa, alpargatas y las torrijas.
Mención especial tienen el aceite del “ molino” y los molletes, dos productos “típicamente espereños”.
El aceite del molino es de lo más apreciado de la provincia, con una tradición de más de 200 años, ya que el edificio fue construido en 1.771 sirviendo como molino desde entonces.
Ayuntamiento de Espera. Todos los Derechos Reservados. 2007
